Jantar de festa!

Ontem foi aniversário da Marcela. Sabe o que isso quer dizer?

“Bolo, brigadeiro, beijinho....?”

“ Não, não!! Jantar especial com direito a vinho português e sobremesa cinematográfica para comemorar!”

Depois de visitar três mercados e um açougue, cheguei carregado de sacolas em casa e fui direto para cozinha organizar os preparativos. Cortei o mignon em medalhões altos, temperei-os com pimenta-do-reino moída na hora e reservei. Numa pequena vasilha, fiz um molho usando caldo de carne (1/2 xíc.), mostarda dijon ( 3 col. sopa) e molho inglês ( 2 col. sopa).

Antes de começar a fritura, acrescentei umas pitadas de sal e pincelei a carne com mel para dourar. Retirei os filés ainda mal passados e joguei o caldo preparado para fazer o deglacê, dissolvendo assim toda aquela crosta que restou na panela. Voltei então os medalhões para incorporarem ao molho já reduzido e adicionei pitadas de pimenta-rosa.

O preparo da massa foi rápido e simples. Piquei grosseiramente cerca de 1 xícara de corações de alcachofra e levei-os para uma frigideira com bastante azeite. Assim que a massa fresca passou pela água fervente (2 min.), escorri e incorporei as alcachofras. Em fogo brando, deixei a massa absorver o azeite e o sabor dos corações e generosamente acrescentei parmesão em lascas, manjericão, nozes e castanha-do-pará picados. Mais uns 2 minutinhos mexendo bem e prontinho!! Harmonizei com o tinto português Quinta dos Cabriz que casou prefeitamente com o prato.

Foi uma refeição dos deuses!! Como sempre, rolou até um repeteco! Mas tinha ainda o clímax do jantar: a SOBREMESA. Com letras maiúsculas mesmo!

A inspiração veio ao assistir o filme Sem Reservas, onde o chef, interpretado por Aaron Eckhart, prepara um surpreendente tiramissu para conquistar sua colega, também chef de cozinha, interpretada pela Catherine Zeta Jones. A receita, que garimpei em um livro que ganhei de um amigo, fiz da seguinte maneira:

Bati 5 gemas com ¾ de xícara de açúcar, até obter um creme bem clarinho. Misturei mais 400g de queijo mascarpone às gemas batidas e reservei. Em uma outra tigela, bati 5 claras em neve firme com uma pitada de sal e delicadamente incorporei à primeira mistura.

Escolhi uma vasilha grande e fiz uma camada do creme ao fundo. Por cima, assentei biscoitos champagne embebidos em café forte e despejei uma nova camada de creme. Dessa forma fui até os ingredientes acabarem, finalizando com o creme e uma bela porção de chocolate meio amargo picado. Levei à geladeira por 1 hora antes de servir.

Assim ficou fácil entender porque o chef do filme conquistou tão rapidamente sua colega de cozinha... Simplesmente sensacional !! Não foi à toa também, que escolhi essa sobremesa para o aniversário...