Hora do almoço chegando... Dei aquela clássica parada - quase uma meditação - em frente à geladeira. Na verdade, o que queria mesmo era fazer alguma coisa com as lingüiças toscanas que sobraram do churrasquinho do fim de semana. Vi também uns belos tomates, um vidro de alcaparras e meio litro de saquê dando sopa... OPA !! Que tal um risoto, hein?
Aliás, devo confessar que sou fissurado em risotos; talvez pela enorme variedade de tipos e sabores possíveis, ou quem sabe pela influência de meus antepassados da nostra Italia. O fato é que, virou-mexeu, estou preparando um diferente.Idéia pronta na cabeça, ingredientes escolhidos e uma baita fome.
Comecei tirando a pele e todo o excesso de gordura de uns 4 gomos de lingüiça toscana. Piquei a carne vigorosamente e levei ao fogo numa frigideira com azeite. Flambei com uma concha de cachaça (também do churrasco!) e reservei.Na mesma panela já aromatizada pela lingüiça, refoguei o arroz arbóreo (2 xic) no azeite. Assim que os grãos começaram a ficar translúcidos, reguei a panela com meio copo de saquê - presente do Rodolfo, meu primo - substituindo por conta própria o vinho branco!
Voltei as lingüiças flambadas para a panela e fui acrescentando, concha a concha, cerca de 1 litro de um caldo fervente de legumes com suco de tomate, até que o arroz estivesse al dente (cerca de 15 a 18 min.).Deixei descansar por 5 min. E coloquei salsinha, alcaparras (3 col. sopa), manteiga (1 col. sopa), parmesão ralado e pimenta-do-reino pra finalizar.
Difícil foi esperar a sessão de fotos pra saborear!!
1 comentários:
Parabéns pela criatividade, Caio. Você está me saindo um belo de um chef. Sem contar que é de comer com os olhos. Ah... eu a Beatriz também somos doidas por risoto. Humhum... que fominha! Bjs
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